El
II Congreso Internacional de Tauromaquia incluirá una Ruta Gastronómica Taurina
Doce restaurantes
de la ciudad de Murcia ofrecerán un menú elaborado con carne de toro de lidia
del 15 al 21 de octubre.
El
Consejero de Presidencia, Pedro Rivera, acompañado por la Concejal de
Comercio, Organización y Relaciones Institucionales del Ayuntamiento de Murcia, María del Carmen Pelegrín, y por el chef murciano, dos Estrellas Michelín
y Medalla de Oro de la Región de Murcia, Pablo González Conejero, ha presentado
este mediodía en el Aula de Cultura Gastronómica Raimundo González de Murcia,
el programa gastronómico del II Congreso Internacional de Tauromaquia.
Dicha
programación se compone en una Ruta Gastronómica Taurina que se podrá disfrutar
en la ciudad de Murcia del 15 al 21 del presente, coincidiendo con la
celebración del congreso científico, en la que doce restaurantes de la capital
ofrecerán un menú elaborado con carne de toro de lidia. Durante la presentación,
el consejero Rivera ha manifestado que: “Pretendemos poner en valor la
Tauromaquia en todas sus facetas, por eso hemos querido que el congreso tenga
actividades que resalten la influencia que tiene en la gastronomía”, añadiendo
que: “La Tauromaquia es historia, cultura, arte y también es riqueza; riqueza
en general y gastronómica en particular. No hay más que ver cuando hay una
feria importante en alguna localidad, el movimiento económico y social que hay
en sus calles, con restaurantes y bares llenos, y darnos cuenta de la
repercusión económica y turística que tiene el mundo del toro”
El chef
Pablo González Conejero ha protagonizado un showcooking en el que ha elaborado
cuatro recetas con carne de toro de lidia -pizza de lengua de toro, arepa de
carrillera y sangre de toro, ají de caldo de hueso y manitas de toro y un steak
tartar de solomillo de toro y yema de codorníz en salazón- que han sido
degustadas por los asistentes al acto. El reconocido chef murciano ha explicado
que: “La carne de toro de lidia es una carne muy trabajada porque el toro es un
animal que está muy en forma y necesita de un tiempo de maduración mayor que el
resto. Es una carne potente, muy roja, con mucha personalidad y una fuerza
especial”.
Los restaurantes que ofrecerán sus menús en esta ruta gastronómica
taurina son: Hispano, Federación de Peñas Huertanas, La Parranda, Real Club
Taurino de Murcia, Hotel Nelva, El Churra, La Cabaña, Asador de la Pilar, Torre
de las Flores, Por Herencia, Pura Cepa y Vinoteca La Torre, para los que ha
tenido palabras de agradecimiento el consejero Pedro Rivera: “Quiero
agradecer a los restaurantes que se han comprometido en esta actividad por el
apoyo y por la valentía de relacionar sus marcas y el nombre de sus
restaurantes con un mundo tan atacado y cuestionado como es la Tauromaquia hoy
en día”.
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